Domaći špecli sa brokulom, vrhnjem i parmesanom

Za špecle nam je potrebno:

  • 400 g glatkog brašna, prosijanog
  • 4 jaja veličine M
  • 1 mala žličica morske soli
  • 250 ml mlake vode
  • 2 l vode sa 4 ravne žlice morske soli za kuhanje špecli
  • malo maslaca ili suncrokretovog ulja

Ostali sastojci:

  • 1 velika brokula
  • 150 g vrhnja za kuhanje
  • 1 srednji luk, nasjeckan
  • malo maslinovog ulja
  • 100 g parmesana

Izrada:

  1. Brašno, sol i cijela jaja stavite u plastičnu zdjelu i miješajte sa nastavcima miksera za dizana tijesta. Polako dodajite vodu i to toliko dugo dok tijesto postane malo “žilavo” kao ono tijesto za palačinke. Ostavite tijesto da odstoji cca. 20 minuta. Nakon toga opet ga nastavcima samo na kratko promijesite – cca. 1 minutu. Ako je tijesto previše žilavo dodajte malo mlake vode i opet promiješajte. Tijesto podijelite u dva dijela.
  2. U velikom loncu ugrijte 2 l vode do vrenja. Na lonac stavite drvenu dasku za rezanje, koju ste prethodno namočili vodom i na nju prvi dio tijesta. Razvucite tijesto po dasci i do kraja daske isto, i taj prednji dio daske umočite u vrelu vodu.
  3. Sada taj prednji dio tijesta na dasci brzim pokretima režite sa vrlo oštrim, ali širokim nožem. Svako malo umočite nož u vrelu vodu i sa njime vucite tijesto uvijek prema prednjem dijelu, da bi špecle mogle lakše upadati u vodu.
  4. Špecle su gotove kada plivaju po površini. Izvadite ih iz vode i stavite u zdjelicu sa maslacem.
  5. Sada započnite sa drugim dijelom tijesta.
  6. Ostavite sve u plastičnoj posudi i skuhajte brokulu.
  7. Ugrijte malo maslinovog ulja u wok tavi i dodajte špecle, malo luka i narezenu brokulu.
  8. Kada se sve poveže ugasite vatru, dodajte vrhnje i ostavite 10ak minuta.
  9. Pospite sa cca. 100 g parmesana, ako želite zapecite sve kratko u pećnici (ja nisam) 🙂

Be the first to comment

Leave a Reply