
Ovo se zove u direktnom prijevodu hamburška Franzova bubica. Legenda kaže da je za vrijeme okupacije Hamburga pod Napoleonom jedan hamburški pekar pokušao kopirati croissant. Ali on mu nije uspio i tako je nastala Franzova bubica tj. Francov croissant.
Radi se dizano tijesto slicno lisnatom samo sa manje slojeva i pospe se mješavinom šećera i cimeta.
Pripremite:
Za dizano tijesto:
- 500 g brašna (može i tamnog)
- 270 ml topolog mlijeka
- 70 g šećera
- 70 g maslaca
- 1,5 kesica suhog kvasca
- pola MŽ soli
Za premaz:
- 200 g hladnog maslaca
- 200 g šećera
- 40 g cimeta
Izrada:
- Sve sastojke za dizano tijesto stavite u zdjelicu i izradite glatko tijesto. Zamotajte ga u plastičnu foliju i ostavite najmanje pola sata u hladnjaku.
- Izradite valjkom četverokut cca. 30 x 20 cm.
- 200 g maslaca narežite na listiće i stavite na polovicu četverokuta. Preklopite drugom polovicom. Zatim izradite valjkom veliki četverokut veličine cca. 40×50 cm.
- Veliki četverokut preklopite prvo na pola, pa na četvrtinu. Umotajte u foliju i stavite sljedećih 30 minuta u hladnjak.
- Nakon toga izradite valjkom četverokut veličine 50×80 cm i pospite mješavinom šećera i cimeta.
- Zamotajte u rolu i režite komade od cca. 4 cm. Krajeve malo premažite sa vodom da se bolje zalijepi tijesto.
- Sa drvenom žlicom izradite uduljenje u sredini i polako povucite žlicu horizontalno iz tijesta. Prije svake upotrebe drvene žlice pospite je brašnom.
- Posložite u tepsiju. Ostavite dovoljno razmaka između.
- Ugrijte pećnicu te zatim pecite uzdignute bubice cca. 20 minuta na vrlo laganoj vatri, npr. 160 stupnjeva, dok dobiju zlatnu boju.
Leave a Reply
Ukoliko želite ostaviti komentar, morate se prijaviti.