“Hlađeni” hruh sa sjemenkama i orašastim plodovima

Za tijesto pripremite:

  • 400 g pirovog brašna
  • 200 g bijelog brašna
  • puna šaka indijskog oraščića, nasjeckanih
  • pola šake lana
  • pola šale sezama
  • pola šake oraha, nasjeckanih
  • pola šake cijelih sjemenki bundeve
  • puna šaka sjemenki suncokreta
  • prstohvat kima
  • 2 ravne male žlice morske soli
  • pola svježeg kvasca
  • pola vrećice suhog kvasca
  • mlaka voda, cca. 300 ml
  • malo šećera

Izrada prvi dan:

  1. U malu zdjelicu stavite mlaku vodu, dodajte malo šećera, malo brašna i pola svježeg kvasca. Lagano promiješajte i pustite kvasac da se uzdigne.
  2. U drugu plastičnu zdjelicu dodajte sve ostale sastojke i dobro promiješajte sa drvenom žlicom.
  3. Dodajte uzdignuti kvasac i umijesite vrlo kompaktno tijesto. Tijesto ne smije biti ni pretvrdo, ni premekano.
  4. Stavite ga u posudu u kojoj će odstajati nekih 2-3 sata. Ja sam svoj stavila u zdjelicu koja je od drva i od koje je dobio ove tipične krugove.
  5. Kada je povećao volumen stavite ga frižder na hlađenje.

 

Izrada drugi dan:

  1. Izvadite kruh iz friždera i izvadite ga iz zdjelice u kojoj se formirao.
  2. Stavite ga na lim za pečenje i ostavite da stoji 3 sata. Pokrijte ga sa gazom ili krpom.
  3. Zagrijte pećnicu na 140 stupnjeva.
  4. Pecite kruh cca. 90 minuta. Cilj je dobiti kruh vrlo tvrde kore, a unutra mekan, bogat okusom sjemenki i težak, ali ne prijesan.
  5. Pustite ga da se ohladi.
  6. Režite ga u kriške voljene debljine i dužine.

Uživajte ovaj kruh sa finim maslacem, marmeladom ili drugim voljenim namazom.

Be the first to comment

Leave a Reply