Krafne gospodina Oltajmera

Veliko hvala blogeru,  gospodinu “Oltajmeru” koji mi je 2012 proslijedio ovaj recept i dao još par uputa putem E-Maila. Od srca hvala!

Njegov recet prenosim u potpunosti (link) iako sam prilikom izrade ponekad koristila 7, a ponekad čak i 5 žumanjaka te malo narančine korice i pastu od vanilije. Baza je uvijek ostala ista – naime ovaj recept –  (nažalost domena više nije aktivna) http://oltajmer.bloger.index.hr/post/recept-za-dobre-krafne/2278321.aspx

Dakle za krafne u mojoj verziji potrebno je:

  • 500 g prosijanog brašna
  • pola svježeg kvasca
  • pola vrećice praška za pecivo
  • 4 VŽ šećera
  • 4 žumanjka od jaja srednje veličine
  • 200 ml punomasnog mlijeka
  • korica od jednog limuna
  • korica od jedne naranče
  • 1 VŽ ekstrakta vanilije
  • 1 VŽ ruma
  • 1 dcl suncokretovog ulja
  • 1 l suncokretovog ulja za prženje u malom loncu za kojeg imate i odgovarajući poklopac. Ja koristim lonac za prozirnim poklopcem da mogu vidjeti što se događa u loncu. 😀

Izrada:

  1. Brašno staviti u veliku posudu ili u kuhinjski uređaj i napraviti udubinu.
  2. U udubinu staviti 1 VŽ šećera i kvasac, te dodati mlako mlijeko. Vrlo je bitno da mlijeko bude mlako, a ne vruće jer inače neće djelovati kvasac.
  3. Kada se kvasac uzdigne dodajte sve ostale sastojke i mijesite dobrih 10 minuta.
  4. Izvadite iz te posude i stavit u drugu pobrašnjenu. Pokrijte sa dvije krpe i stavite na toplo mjesto da se uzdigne.
  5. Nakon toga radite kuglice od cca. 60 do 70 g i stavite na pobrašnjenu krpu da se uzdignu.
  6. Sada ugrijte ulje u loncu sa poklopcem do temperature od 155 stupnjeva. Veće temperature nisu dobre, jer će krafne potamnjeti, a neće biti unutra gotove.
  7. Skinite poklopac i stavite jednu krafnu unutra.
  8. Prva strana u ulju je ona koja je na dizanju gledala prema gore.
  9. Poklopite i pržite cca. 3 do  4 minute. Skinite poklopac i okrenite krafne. Pržite sljedećih 3 do 4 minute bez poklopca.
  10. Stavite na kuhinjski papir da se višak ulja upije.
  11. Puniti željenom marmeladom nastavkom za marmelade i posuti šećerom u prahu.

Savjeti za dobre krafne:

  1. Ulje za prženje koristite maksimalno 2 puta
  2. Idalno je da žumanjci budu sobne temperature
  3. Možete slobodno koristiti i suhi kvasac. Na 500 g brašna stavite jednu vrećicu.
  4. Kontrolirajte temperaturu ulja.
    Savjet za plinske štednjake: Ako nemate termometar za namirnice, onda ugrijte ulje u loncu cca. 10 minuta. Nakon toga smanjite vatru na najniži stepen.
    Ako imate digitalne štednjake namjestite temperaturu na 155 stupnjeva.
  5. Držite se 3 do 4 minute prženja po svakoj strani krafne.
  6. Prva strana u ulju je ona koja je na dizanju gledala prema gore.

Evo dragi Oltajmer, nadam se ste ponosni na moj uradak!

 

Be the first to comment

Leave a Reply