Pagnotta – kruh sa grizom u glinenoj posudi

Dobiveni recept sam promjenila na par mjesta.

Napomena: Ja svoja tijesta ne mijesim ručno, nego koristim uređaj.

Ovaj kruh se sastoji od 3 dijela:

PREDTIJESTO br. 1

Potrebno je:

  • 250 g griza
  • 150 g vode
  • 3 g svježeg kvasca

Izrada: Sve sastojke staviti u posudu i dobro izmješati. Ostaviti najmanje 16 sati (najviše 20 sati) da stoji na sobnoj temperaturi. Pokrijte sa lanenom krpom.

PREDTIJESTO br. 2

  • 150 g griza
  • 150 g pšeničnog bijelog brašna
  • 200 g vode

Izrada: Pomiješati i ostaviti 30ak minuta.

Glavno tijesto (kombinacija)

Potrebno je:

  • predtijesto br. 1 i 2
  • 10 g soli

Izrada: Sve staviti u zdjelicu i izraditi glatko tijesto. Ostaviti 2 sata na sobonoj temperaturi da se uzdigne. Svakih 30 minuta presaviti nekoliko puta. Nakon toga izvaditi, nekoliko puta presaviti i oblikovati željenu formu – moj je bio okrugli. Pećnicu ugrijati na 250 stupnjeva. Tijesto staviti u veliku vatrostalnu posudu – ja sam koristila moju glinenu posudu, zarezati par puta i poklopiti. Peći sljedećih 50ak minuta na cca. 200 stupnjeva.

Ohladiti i uživati!

Dobar tek!

Be the first to comment

Leave a Reply