Raženi kruh iz glinenog lonca

Ovaj kruh se sastoji od dva dijela:

PREDTIJESTO

Potrebno je:

  • 280g raženog brašna
  • 300 g vode (izvagati)
  • 4 g svježeg kvasca

Izrada: Sve sastojke staviti u posudu i dobro izmješati. Ostaviti najmanje 14 sati (najviše 20 sati) da stoji na sobnoj temperaturi. Pokrijte sa lanenom krpom.

GLAVNO TIJESTO

Potrebno je:

  • predtijesto
  • 380 g pšeničnog brašna
  • 90 g raženog brašna
  • ca. 190 ml tople vode
  • 8 g svježeg kvasca
  • 15 g soli

Izrada: Sve sastojke staviti u zdjelicu i izraditi glatko tijesto. Ostaviti 3 sata na sobonoj temperaturi da se uzdigne. Nakon toga izvaditi, nekoliko puta presaviti i oblikovati željenu formu – moj je bio okrugli. Pećnicu ugrijati na 250 stupnjeva. Tijesto staviti u veliku vatrostalnu posudu – ja sam koristila moju glinenu posudu, zarezati par puta i poklopiti. Peći sljedećih 50ak minuta na cca. 220 do 230 stupnjeva.

Ohladiti i uživati!

Dobar tek!

Be the first to comment

Leave a Reply