Stollen – Njemački mirisni kruh

Za tijesto:

  • 250 g grožđica
  • 100 g citronata i 100 g oranžata
  • 250 ml likera od naranče
  • 80 g svježeg kvasca
  • 1/4l toplog mlijeka
  • 1 kg brašna
  • Malo soli
  • 140 g šećera
  • 400 g maslaca i 3 žutanjka
  • Pola
  • pola male žličice kardamoma
  • Par kapljica likera od amareta
  • 1 vanilija
  • 200 g sitno nasjeckanih badema
  • 200 marcipana

Dodatno nam jos treba:

  • malo brašna prilikom izrade
  • 50 g maslaca i
  • 200 g šećera u prahu za premaz i ukras

 

Izrada: Groždice sa citronatom i oranžatom se stave u liker od naranče i pusti da stoje cca. 1 sat. Nakon toga se izvade vani i ostave da se dobro ocjede. U mlijeko umiješamo kvasac i malo šećera i ostavi da stoji.

U međuvremenu pomiješate brašno, sol, šećer, maslac, žutanjke, liker od amareta, kardamom i vaniliju. Sve se dobro izmješa i dode se uzdignuti kvasac. Opet dobro promiješajte i ostavite da stoji 30ak minuta.

Dodajte bademe, grožđice, citronat i oranžat. Dobro se izmješa i opet ostavi da stoji 30 minuta.

Poslije toga tijesto se podijeli u dvije polovice. Napravi se duguljasti oblik (kao za kruh) i malo se izvalja, da se napravi mjesta za 100 g marcipana – drugih 100 g marcipana ide u drugi stolen. Pokrijte marcipan sa jednim krajem tijesta i stavite u kalup. Tako uradite i sa drugim tijestom i stavite ga pored prvog tijesta u kalup.

Ostavite da stoji opet 30 minuta. U to vrijeme ugrijte pećnicu i onda stavite da se peče na niskoj temperaturi (150-max. 180) nekih 60-70 Minuta. Nakon što je pečeno premažite sa rastopljenim maslacem.

Kada se ispeče dobro se pošećeri sa šećerom u prahu.

Prijatno!

 

Be the first to comment

Leave a Reply