Švicarski kruh “Burebrot”

Dobiveni recept sam malo prilagodila mojem nepcu.

Ovaj kruh se sastoji od dva dijela:

PREDTIJESTO

Potrebno je:

  • 140 g pšeničnog integralnog brašna
  • 140 g vode (izvagati)
  • 3 g svježeg kvasca

Izrada: Sve sastojke staviti u posudu i dobro izmješati. Ostaviti 24 sata da stoji na temperaturi od cca. 8 stupnjeva. Ja sam svoj ostavila u podrumu.

GLAVNO TIJESTO

Potrebno je:

  • predtijesto
  • 300 g pšeničnog brašna
  • 150 g raženog brašna
  • 180 ml mlijeka sobne temperature (najmanje 3,5 % m.m.)
  • 5 g svježeg kvasca
  • 15 g soli

Izrada: Sve sastojke staviti u zdjelicu i izraditi glatko tijesto. Ostaviti 90 minuta na sobonoj temperaturi da se uzdigne. Pritom svakih 30 minuta premjesiti. Nakon toga izvaditi, nekoliko puta presaviti i oblikovati željenu formu – moj je bio ovalni. Pećnicu ugrijati na 250 stupnjeva. Tijesto staviti u veliku vatrostalnu posudu, zerezati i poklopiti. Peći sljedećih 40ak minuta na cca. 220 do 230 stupnjeva.

Ohladiti i uživati!

Dobar tek!

Be the first to comment

Leave a Reply