Tajna dobre pizze

… je peć u kojoj se peće. Ali nema svatko priliku ispeći je u kamenoj peći. Evo moja priča kako ja radim savršeno tanku, hrskavu i mirisnu pizzu i to u standardnoj peći. Pokušajte kupiti kalup za pečenje sa rupicama. On pomaže da toplina “prolazi kroz tijesto” i da se ne zadržava/blokira u kalupu.

Za pizzu bilo koje vrste radim uvijek tijesto po ovom receptu:

  • 500 g oštrog brašna (ili glatkog)
  • 1,5 malih žlićica morske soli
  • 2 velike žlice maslinovog ulja
  • mlaka voda (temeperatura mora bite između 25 i 35 stupnjeva inače kvasac neće uspjeti)
  • 1 kocka svježeg kvasca, samrvljen
  • 1, 5 malih žlićica šećera

Izrada tijesta: Brašno pomiješati sa solju. Napraviti u sredini rupicu i staviti samrvljeni kvasac, šećer i mlaku vodu (cca. 100 ml ). Pustite da se kvasac uzdigne. Nakon cca. 10 minuta dodajte maslinovo ulje, još malo vode i umijesite vrlo mekano tijesto. Ja koristim svoj mikser i nastavke za dizana tijesta i mjesim cca. 10ak minuta. Ostavite tijesto na toplom mjestu, pokriveno dobro sa krpom, da udvostruči volumen.

Završni koraci:

  • Podijelite tijesto na 4 dijela i radite pizze promjera 28 cm. Prebacite ih u kalup sa rupicama.
  • Koristite one sastojke koje volite. Ostavite da se u kalupu gluten smiri cca. 10 minuta. Pokrijte malo plastičnom folijom da se rubovi tijesta nebi osušili od zraka.
  • Ugrijte pećnicu na 190 stupnjeva.
  • Pecite ih cca. 15ak minuta – to zavisi o željenoj hrskavosti.

To je to!

Uživajte!

Evo još par sličica mojih različitih pizza:

Be the first to comment

Leave a Reply