Torta od jagode “Divotica”

Sljedeća kuhinjska pomagala će nam trebati:

  • 3-4 zdjelice različite veličine
  • 2 kalupa za torte (18 cm ) (ili samo jedan kalup, pa ćemo peći dva puta)
  • Žlica, vaga, nož, tava, drvena žlica

Za tijesto je potrebno:

  • 130 g izribane, tamne čokolade (80% kakaa)
  • 4 jaja, veličina L
  • 5 velikih žlica vruće vode
  • Prstohvat soli
  • 50 g brašna i 50 g samljevenih, poprženih lješnjaka
  • 30 g kakaa
  • ½ paketića prašla za pecivo
  • 50 g gustina
  • 150 g šećera

Izrada:

  1. odvojiti bjelanjke od žutanjaka
  2. bjelanjke dobro istući
  3. U drugoj zdjelici istući žutanjke, 5 žlica vruće vode i 150 g šećera. Tući toliko dugo da se stvori fina, teška krema.
  4. U jednoj manjoj zdjelici pomiješati sve suhe sastojke: brašno, prašak za pecivo, gustin i izrivanu čokoladu
  5. U kremu sa žutanjcima dodati istučene bjelanjke. Promiješajte na kratko, ali vrlo pažljivo, da se ne unište mjehurići
  6. Dodajte u tu smjesu izmješane suhe sastojke i opet lagano promiješajte.
  7. Obložite kalupe za papirom za pečenje. Ako imate samo jedan kalup, podijelite smjesu na dva jednaka dijela i onda pecite prvo jednu polovicu tijesta, pa onda drugu. Pecite na cca. 170 stupnjeva – da bude gotovo. Napravite test sa štapićem.
  8. Kada je pečeno, ostaviti kore da se hlade nekih 2 sata. Onda prepolovite svaku koru. Nastaju dakle 4 kore. 3 kore ćemo namazati marmeladom od jagode.

Za premaz pripremiti:

Cca. 7 velikih žlica marmelade od jagode i 3 velike žlice iscjeđenog soka od 1-2 limuna – to sve dobro pomiješajte.

Savjet: Da se bolje može razmazati po korama, stavite zdjelicu na 10 sekundi (100 Watt) u mikrovalnu i malo ugrijte. Sa time premažite sada tri kore.

Punjenje (radi se tek kada su kore hladne):

  • 9 listića želatine
  • 250 g istućenog, slatkog vrhnja
  • Srž od jedne štangice vanilije (ako vam to nije dostupno, onda stavite 1 vanilin šećer)
  • Cca. 40 ml sirupa od javora
  • 600 g finog sira za namaz (može i mascarpone)
  • 5 velikih žlica šećera u prahu

Izrada: 250 g istućenog, slatkog vrhnja pomiješati sa srži od jedne vanilije, cca. 40 ml sirupa od javora, 600 g finog sira za namaz i 5 velikih žlica šećera u prahu. Na kraju dodajte želatinu i opet dobro promiješajte. Podijelite ovu smjesu na tri jednaka dijela.

Koraci za sastavljanje torte:

  1. Prvu koru staviti na stalak za torte ili fin tanjur.
  2. Stavite jedan (od tri dijela) punjenja.
  3. Druga kora i opet premažite za drugim dijelom kreme
  4. Treća kora i opet punjenje
  5. Stavite sada četvrtu koru na punjenje i to sve stavite u hladnjak preko noći. 

Ganache (radi se prvi dan, kada radite kore):

Izrada: 200 g slatkog vrhnja skuhati i preliti preko 450 g bijele čokolade. Dobro promiješati i ostaviti preko noći da stoji na sobnoj temperaturi.

Za garniranje nam je potrebno (ovo se radi isto drugi dan)

  • 150 g otopljene čokolade za kuhanje
  • 500 g jagoda, a njih prepolovite, a neke izrežite i u četvrtine.

Koraci za završnu izradu (sljedeći dan):

  1. Sljedeći dan premažite tortu sa svih strana sa ganache bijelom kremom.
  2. Onda odozgo radite krugove sa otoljenom tamnom čokoladom. Na nekim mjestima pređite preko ruba torte, da se naprave oni tipični čokoladni „putići“ sa strane.
  3. Ukrasite jagodama (ja sam dodatno stavila malo granularnog šećera po jagodama.

To je to! Dobar tek! Uživajte!

Ah! Zaboravih napisati: Ako nije perfektno, nema veze… drugi put će biti bolje! 🙂

 

 

 

Be the first to comment

Leave a Reply